взять кабачок, нарезать кружочками (если толстая шкура - шкуру удалить )) ), поставить тушить с луком (можно и с помидорами) в подсолнечном масле (на большой кобачок 2 луковицы, колечками), когда станут мягкими и клеклыми, пропустить через мясорубку (или блендер/комбайн/...), снова тушить, добавляя соль, перец, зелень; когда вся жидкость выпарится, пробовать и снимать. в холодильник и есть.
вторая лучше, но и дороже
1. не умею но это то проблема маленькая
2. у меня катастрофически не хватает времени